غني بمضادات الأكسدة يحتوي الكرفس على مركّب الأبيجينين (بالإنجليزيّة:
Apigenin) ومركّب اللوتيولين (بالإنجليزيّة: Luteolin)، كما يحتوي أيضاً
على العديد من المركبات النباتيّة الأُخرى التي تمتلك خصائص قويةً مُضادةً للأكسدة
غني بالفيتامينات والمعادن يُعدّ الكرفس غنيّاً بالعديد من العناصر الغذائية؛ فهو يحتوي على
فيتامين أ، وفيتامين ك، وفيتامين ج، بالإضافة إلى الفولات، والبوتاسيوم، والصوديوم والفلوريد،
وكمياتٍ جيدةٍ من الكولين (بالإنجليزيّة: Choline).
يمتلك مؤشراً جلايسيمياً منخفضاً يتميّز الكرفس بامتلاكه مؤشراً جلايسيميّاً منخفضاً؛ وهو مؤشرٌ
للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات؛ يعتمد على كيفيّة رفع هذه الأطعمة لسكر الدم، ورغم
أنّ المؤشر الجلايسيمي لا يُعدّ نظاماً غذائياً بحدّ ذاته

Open chat
تواصل معنا