يعود تاريخ صناعة الحلويات إلى الحضارات القديمة، حيث استخدم المصريون القدماء العسل والفواكه والمكسرات لصنع الحلوى منذ حوالي عام 2000 قبل الميلاد. تطورت الصناعة لاحقًا مع اكتشاف السكر في العصور الوسطى، وظهور الشوكولاتة في القرن السادس عشر، والتطورات التكنولوجية خلال الثورة الصناعية.
المراحل التاريخية لصناعة الحلويات:
العصور القديمة:
استخدم المصريون القدماء العسل والفواكه والمكسرات لصنع الحلوى.
كما عرفت حضارات بلاد ما بين النهرين والصين استخدام العسل لتكرمل الفواكه والمكسرات.
العصور الوسطى:
بدأ تصنيع السكر، لكنه كان باهظ الثمن ولم يكن متاحًا إلا للأغنياء.
كانت الحلوى تُعتبر في بعض الأحيان دواءً، مثل عرق السوس الذي استخدم لتهدئة الجهاز الهضمي أو الحلق.
القرن السادس عشر:
اكتشف المستكشفون الإسبان الكاكاو في المكسيك وبدأ الأوروبيون في معرفته.
القرن السابع عشر:
أصبحت الحلوى الصلبة أكثر شيوعًا مع انخفاض سعر السكر نسبيًا.
القرن التاسع عشر:
حدث تطور كبير في صناعة الحلويات مع تطور التقنيات وتوفر السكر بشكل أكبر بعد الثورة الصناعية، مما جعلها متاحة للعامة.
اخترع الهولندي كونراد فان هوتن مسحوق الكاكاو لتسهيل حفظه وتصنيعه.
أصدر نابليون الثالث مرسومًا لتقليل ضريبة الشوكولاتة لجعلها في متناول عامة الشعب.
التطورات الحديثة:
اشتهرت بعض المناطق بصناعة أنواع معينة من الحلويات، مثل مدينة دمياط في مصر، التي أصبحت مركزًا لصناعة الحلويات المصرية المتنوعة