فوائد المواد الغذائية ومصادرها

فوائد المواد الغذائية ومصادرها
تعتبر الخطوة الأولى للحصول على فوائد الغذاء الصحي من خلال معرفة المادة الغذائية التي يحتاجها الجسم، وكيفية استهلاكها يومياً، وفي الآتي بيانها:[١١] الكربوهيدرات: وتعدّ الوظيفة الأساسية لهذا المُغذي هي تزويد الجسم بالطاقة، كما تعتبر مصدر الطاقة الوحيد بالنسبة للدماغ، ويقوم الجسم بتكسير الكربوهيدرات وتحويله إلى الجلوكوز الذي تحتاجه الخلايا لإمدادها بالطاقة، أما بالنسبة للمصدر الأفضل لهذه المادة الغذائية فهي الحبوب الكاملة، والأطعمة التي تنتج منها، مثل: دقيق الشوفان، ودقيق الذرة، والرز البني، وخبز القمح الكامل، والبرغل، وغيرها، بينما يُنصح الحدّ من الحبوب المكررة، والسكريات. البروتين: الذي يبني الأنسجة ويصلحها ويتكون من الأحماض الأمينية التي تُشكل اللبنة الأساسية لأنسجة العضلات، والجلد، والعظام، والشعر، كما يدخل البروتين في مختلف التفاعلات في الجسم بما في ذلك إنتاج الإنزيمات، والهرمونات، والأجسام المضادة، ومن مصادره الغذائية؛ اللحوم قليلة الدهون، والدجاج، والبيض، والمأكولات البحرية، والفاصولياء والبازلاء، والمكسرات، والبذور، ومنتجات الصويا.