العسل الأسود (دبس السكر أو سكر المولاس)

العسل الأسود (دبس السكر أو سكر المولاس)
العسل الأسود— وهو منتج ثانوي ينتُج عند تصنيع قصب السكر — يعتبر مكونًا غير شائع ويتمتع بتوافر بيولوجي مرتفع للحديد بشكل غير عادي. يحتوي العسل الأسود على 2.3 مجم من الحديد لكل
ملعقة طعام، ويتم امتصاص 50٪ – 97٪ منه. استخدمه في وصفات خبز الزنجبيل، أو الفاصوليا المخبوزة، أو المشروبات الساخنة، أو في صلصات اللحوم والخضروات.